我n去年,随着大流行的升温,当我们经历过火灾、洪水、和政治动荡,我们大多数人已经出去少了很多和烹饪更多。经常有一些舒缓的节奏的餐准备,尤其是当你有时间去做。剥皮,切,搅拌使一种安慰。所以从厨房飘来的香味:面包烘焙,肉烤,一壶茶炉子上。安慰可以来自一个精心设计的,承载着饭在水槽或即兴点心吃。(迷发誓这是唯一理智的消费方式三明治用夏天的第一个成熟的西红柿)。

我们都有foods-whether甜、可口,辣或温暖,烹饪相当于一个温暖的拥抱。这里的食谱来自五个校友回到这些食物,家人和朋友的要求,或者只是为了取悦自己。当他们服务,他们提供食物胃和灵魂。

Kumari Devarajan说17

洛杉矶

Kumari Devarajan说17通常住在洛杉矶,在那里她是NPR的制片人代码转换团队(完全披露,有时产生我的收音机部分)。但是当我对她说话,她在华盛顿特区,at her parents’ home, working remotely for a few months.

Kumari没有长大后做饭,因为她没有:“我很幸运,因为我爸爸喜欢做饭,所以我们总是做了顿饭,至少有四个五在周日夜晚,”她说。她的父母都是世界银行的经济学家。她妈妈不做饭,但是她是一个伟大的面包师。“在我的房子里,所有的零花钱总是满,”库玛丽说。“每当有烤出售或我必须给学校带来什么,我甚至不需要问两次。”

后,她才开始为自己烹饪”我从大学毕业,住在我自己的,只是不得不从头开始。我认为帮助是什么我知道一顿美餐应该味道,闻起来像因为我长大。所以这样的动机我试图让擅长它。我的主食是泰式或烤绿色豆类和我喜欢花一整天做牛肉面酱。”

库玛丽的爸爸是一个斯里兰卡泰米尔人,当她的爷爷奶奶在美国住了好几年,她paatti(祖母)错过了她的家园,试图复制一些她最喜欢的菜肴从当地杂货店近似等价。她甚至写了一本食谱,咖喱匆忙,对于那些想要尝试斯里兰卡的食物。的一些成分,如椰奶,很容易发现在大多数杂货店今天,但是那时,他们被认为是外来的,很难找到,所以她代替蒸发或奶粉。从头开始做咖喱粉在南亚大部分地区很常见,但美国厨师、商业咖喱粉可能是一个更安全的赌注。库玛丽的爸爸(现在是一个大学教授)说,他母亲的咖喱秋葵配方的页面是“最染色,因为它是最常用的。“很简单和快速,库玛丽说,往往是与光的咖喱煎蛋卷,满意的晚餐。

Paula Penn-Nabrit 76

俄亥俄州哥伦布市

如果你朋友Paula Penn-Nabrit 76年在Facebook上,你会看到帖子展示华丽的烘焙食品,从面包到一磅蛋糕婆婆梦寐以求的配方制成的。有图片的玻璃瓶装满赏金社区花园她已故的丈夫在内存中建立的,查尔斯•麦迪逊Nabrit III和营养饮料对你一切的不舒服的方式。保拉说她对食物的兴趣始于童年:“一切围绕食物。”

她生长在一个非常忠实的家庭。“我们来自使徒五旬节的传统。所以这意味着你不喝酒,不抽烟,你不去看电影。你不打牌。你不去跳舞。“鉴于这些参数,“食品是一种娱乐。这也是你做什么坏事发生时。如果有人死在社区里,我们展示了食物。你做什么来庆祝。有很棒的事情发生的时候,我们吃。”

她的一些最美好的回忆围绕食品购物星期六哥伦布,俄亥俄州北部市场和她的父亲。她听他跟屠夫,蔬菜水果商的辩论的优点这切,梨。“那么,食物从来没有偶然的事情。”

食物是一样重要,宝拉没有做饭当她住在家里。她的母亲,已经有人在日常工作,以保证房子,看宝拉和她的姐妹们,开始为家庭晚餐。当保拉嫁给了查尔斯,但是她的新丈夫把她拉进了厨房。“他真的教我如何做饭,我们总是有趣的一起做。我们继续,当我们有我们的孩子。我所有的孩子们可以做饭,他们是很好的厨师,”她自豪地说。

查理的最喜欢的食物是蔬菜之一。“我在俄亥俄州长大。萝卜等块根类蔬菜是我家里的一件大事,”她解释说。查尔斯从孟菲斯”,绿色是一个常规饮食的一部分。“所以她学会烹饪蔬菜发现取悦她的丈夫和她爱他们,。“绿色是安慰,因为他们是我和他联系。也是令人欣慰的,因为当我们的孩子还是婴儿,我将使绿色,然后给他们壶酒(液体)。”男孩4和5,她笑着说,“才意识到并不是所有的果汁是绿色的!”

98年玛格丽特·海瑟薇

灰色,缅因州

98年玛格丽特·海瑟薇在堪萨斯和离婚的工作母亲长大。“我的妈妈是一个英语教授,烹饪不是她超级舒适的[和]或感兴趣的,”她回忆道。“她是擅长做麦片和面包,但她不是一个实验性的厨师。我爸爸一直做所有的烹饪。”

她母亲大多从素食素食圣经,穆斯伍德食谱》,所以玛格丽特吃素食。她仍然是一个素食主义者在韦尔斯利,但改变当她获得富布赖特奖学金突尼斯。在北非,肉是一个珍贵的商品,她回忆道。“只是觉得这是不尊重不吃肉是否提供给我。所以我开始吃肉。实际上,我第一次买了一只鸡煮在麦地那住市场(主要市场)”。

在她毕业之后,海瑟薇和她的男朋友,卡尔·沙茨是结婚,定居在纽约。但是卡尔想回家到缅因州,他们两人有一个长期以来渴望提高乳制品山羊,所以他们打包,买了一个小农场。他们抚养三个女儿,他们农场可持续。所有的女孩已经成为厨师。和他们最喜欢的菜是玛格丽特的烤鸡,现在他们让自己。

“这是一个很简单的烤鸡,塞满了草药我必须手每年的这个时候,”她解释说。“这是洒上一些酒。我通常做一些土豆。“这道菜是安慰”,因为它需要一段时间做饭。房子开始被芳香。这是其中的一个盘子,当我做它,我很放松,因为它不需要很多的工作。”,经常有剩菜:“你可以让股票的骨头。这是安慰,还有饭菜来。“下一个:鸡肉面条汤?

路易莎Bonillas 94和阿Gonzales-Bonillas 18

位于亚利桑那州钱德勒市的。

如果这个大流行有一线希望,那就是一些家庭已经花更多的时间在一起。路易莎Bonillas 94的女校友的女儿目前远程工作的家庭,他们大多吃外卖说时刻”因为我们试图支持小型企业,以维系生存。“有一件事他们不外包,是甜点。在这种焦虑的时间,路易莎发现自己变成了一个古老的家庭食谱:下肉桂香大米布丁,相传。

“我的曾祖母,我妈妈的奶奶,是谁教我的祖母,我不知道我的曾祖母学习它,”她说。“我妈妈在这个小城市在墨西哥长大,和她的妈妈,每天下午,烤出来的东西或做一些特殊的治疗。“吃Arroz反对全球是一个家庭的最爱。“他们有很经常,但他们喜欢炼乳。而是因为他们住在这个小普韦布洛,他们并不总是有淡奶,所以他们只是用牛奶直接从cow-literally直接从牛!“当她祖母搬到亚利桑那州南部,生活忙碌,和少吃arroz反对全球历史。但路易莎站在炉子回忆她的祖母搅拌奶油的混合物,和肉桂的香味充满了厨房。

我想知道母亲或者女儿过商业大米布丁。礼貌的暂停。“我们已经尝试它,”阿小心翼翼的说。判决结果?“不好,”路易莎坚定地说。

路易莎的家庭食谱要求墨西哥肉桂,你可以找到很多拉丁裔杂货店。“它不来包装他们按磅出售它,”她说。它是甜的,辣的,非常香。“我们使用墨西哥香草。它只是让房子太好闻,我爱它。”

这道菜是耗时:路易莎说你必须保持搅拌米饭混合烹饪,所以它不枯萎。但是,慢下来,给她时间思考,和适应自己一点:“我必须花时间这样做。”

和所有的工作,值得吗?当然,阿说。“时间,记忆和嗅觉都安慰。”

这就是美食。