我们的地方,我们的2019年秋季的声音
故事从2019年秋季Blue Heron季度下面
我们地方的声音2019年秋季
商店买了(蓝色)和韦尔斯利学院的可食用的生态教学亚博永久官网花园(橙色)粉末样品浓度的钾。黑色虚线表明美国农业部预计这些草药元素浓度。
Students in Dan Brabander’s course Environmental, Health, and Sustainability Science collecting edible herb samples in the Edible Ecosystem Teaching Garden.">
学生在丹Brabander的课程环境、健康和可持续发展的科学收集食用草样品在食用生态系统教学的花园。
Edible food collections from Wellesley's campus landscape ready for analysis by students in Environmental, Health, and Sustainability Science.">
食用食物收集从韦尔斯利的校园景观准备学生在环境分析、健康和可持续发展的科学。
Wellesley Fresh roasted vegetable dish for the Thanksgiving Harvest feast in the dining halls with thyme garnish collected from the Edible Ecosystem Teaching Garden.">
韦尔斯利新鲜烤蔬菜菜的感恩节丰收宴会餐厅与百里香从食用生态系统收集的装饰教学花园。
在我们所吃的植物是什么?计算元素的可食用的植物营养素韦尔斯利景观
坐落在写上天文台,可食用的生态教学花园(EETG)特性可食用植物群落生态设计原则。学生在课程中使用EETG等环境园艺和意大利文艺复兴时期的艺术和食品,在论文研究和独立项目,户外教室空间。学生尝试各种口味气味,颜料和纹理不同EETG植物。
这学期,丹Brabander促进Paulson-funded研究经验环境、健康和可持续性科学课程。学生研究问题的课程基准实验室工作EETG分析元素的植物营养素。元素营养资料表明微量元素如钙、铁、铅、砷等重金属,在植物。
一个学生研究小组,由罗尼Alvarez-Alfani 20日卡吉梅内斯的21日和帕梅拉Kapolka 22日,旨在了解EETG植物中重金属的浓度和评估安全的吃这种植物。他们的发现?“我们得出的结论是,韦尔斯利种植草药是可以安全食用,纳入食堂饭菜,这通常含有较低的重金属和微量元素的值比店里买的草药,“希门尼斯说。
促进花园的使用作为一个地方收集可食用的食物,保尔森计划和植物园景观协作组织系列、学生和员工收获食用植物和交付他们新鲜韦尔斯利将在韦尔斯利的食堂的菜。2019年11月,例如,所有五食堂用餐服务,从EETG干百里香。这意味着越来越多的学生消费EETG-grown植物。“学生应该把真正的问题,考虑是什么让他们收获的食物。它增加我们的了解环境连接到食物…和幸福,”Alvarez-Alfani解释道。
另一个学生团体,希望D 'Erasmo 21岁,Kelsey Gosch 20,杨Chansie 22,布里干酪Nicolaou 20,感兴趣的农业实践的影响营养素的草药。更具体地说,他们旨在比较EETG-grown草本植物的营养水平,这是生长在polyculture-among多种其他植物物种,现成的草药,很可能只是一个物种的生长在一片monoculture-an生长在一个定义的区域。基于研究主要文献,推测,草本植物生长在单一的学生将会较低营养水平由于缺乏植物多样性导致土壤矿物含量。
他们的发现表明相反:EETG polyculture草药有低水平的钾、钙和铁比店里买的(单一)草本植物。什么可以解释这个发现,与该集团的假设?学生指出,“超越单一因素或polyculture…有可能影响植物的营养配置文件。“他们认为更控制温室的研究来评估单作和polyculture营养素状况的影响。
这个学生观点显示了基于类的研究是如何帮助学生实现Brabander课程的主要学习目标:让学生e评估变量的相对重要性在复杂的系统操作。学生看到意想不到的差异可能不是由于种植植物单作和polyculture,而是一个完全不同的变量,最终有一个更强大的效果。
以外的利益被迫提出实验问题和评估系统中不同变量之间的关系,学生也解决实验,直接影响各利益相关者,包括保尔森计划,植物园,韦尔斯利新鲜和更大的社区学院。”一个中心主题是应用科学,“Brabander解释道。“都思考过程操作在一个系统在与利益相关者互动系统接受检查。”
事实上,学生自己看到这项研究可以告诉学生与校园景观的未来。他们写道,他们的发现它们提出了在布里奇沃特州立大学研讨会上可持续性和环境,证明了安全的食用植物EETG”打开扩大校园可食用的食品项目的可能性,”代表了一个令人鼓舞的电话外,探索,和工作在韦尔斯利与食用植物景观。
看到更多的学生研究EETG植物从额外的学生研究和结果坐落在海报在近郊布里奇沃特丹Brabander的研讨会的学生环境、健康和可持续性科学课程在这里。
在谈话中洛丽·戴维森:可持续性和当地的食物在韦尔斯利食堂
请介绍你自己!
我的名字叫洛丽·戴维森。我是业务主管韦尔斯利新鲜。
你会如何描述你的角色在喂养韦尔斯利学生的重要的工作做什么?一个典型的一天工作怎么样?
我负责所有的厨房和校园零售。我的工作是确保厨房在高峰运行性能,能够给我们所有的学生每天最好的选择。这包括与其他部门协调校园。
没有典型的一天,我的爱,因为它能让我的工作很有趣。早上5点我可以协调一个厨房,失去权力,以确保我们可以开早餐…或我能在厨房里帮助培训新经理…或穿过所有的厨房在午餐,以确保这些食物看上去很好吃的样子和味道美味…或帮助员工有任何问题需要回答。有绝对不是一组计划每一天!
你职业生涯的轨迹是什么食物吗?请谈谈你的故事!
我的背景是在糕点。我发现我的爱和我的奶奶在厨房里烤的,谁让蛋糕给额外的钱。我参加了强生威尔士大学和毕业学士在烘焙和糕点艺术。我以前工作过的酒店、餐馆、批发和零售面包店,在加入韦尔斯利新团队7年前。我被这里,最初,Claflin于烘焙糕点师直到我的推广运营总监在一年前。即使我不再每天与食物,我发现我在这个新角色能够更为有效。当然,我仍然在家烤当我有时间或甜蜜的渴望!
你采用什么策略进行和学生连接到当地的食物吗?
我们不断尝试当地的食物来源。我相信校园里每个人都在享受当地所有的苹果最后一个月左右。我们贴上他们的农场和位置选择,这样学生可以看到这些农场真的是多么的密切。我们也做很多广告提高认识当地的物品我们使用。今年我们可能带来一些当地的公司展示的产品我们目前使用或正在使用,但是,在4月,我们有很多可持续性公平。这个特性,我们的很多本地供应商,我们的合作伙伴,在一个位置。这总是一个很好的机会为学生谈话,了解他们的食物从哪里来。
韦尔斯利如何新鲜致力于服务地方、可持续采购食物吗?
我们有几家公司与我们合作,紧密,地方和可持续的食物来源的选择。我们的鱼来自红色是最好的。他们负责任的收获当地鱼科德角。几天内我们收到鱼被抓住!我们所有的海鲜购买本地抓或海洋管理委员会认证。我们公司生产制造联盟的一部分。我们收到本地产品之前,首先他们需要采购其他地方。我们也购买当地牛奶、冰淇淋和面包食堂,以及许多其他物品。
虽然不是本地的,牛肉和猪肉在校园是通过Niman牧场。硝酸他们专攻激素自由,抗生素免费的,免费的,人道和可持续提高肉类从小型家庭农场。我们也只使用蔗糖从一家名为Zulka校园。他们使用可持续的做法包括生产自己的电力从剩下的甘蔗纤维!
你与保尔森计划景观Collaboratives——把食物从韦尔斯利景观到食堂。这段经历已经给你如何?什么是你最喜欢的食物和/或配方制成的食物吗?
这是一个很棒的伙伴关系。苏珊娜兰格里奇伸出略高于两年前的蟹苹果校园。当时,我不知道有一个可食用的花园校园。我们的蟹苹果松饼,他们美味!
去年我们一起展开项目。如果我们有大量的产品,所有的厨房将利用一个或多个菜单项的成分。我们直接从保尔森计划营销集团关于物品的事实。我们文章旁边哪个菜中使用。今年的薄荷是大受欢迎!Claflin于面包店了薄荷巧克力慕斯这是离开这个世界!和我们能够使用的萝卜沙拉把站在贝茨餐厅,是一个伟大的除了。我们收到了百里香,手和干,大约两个星期前,在所有餐厅位置用于收获感恩节活动。合作教育和有趣的,我希望在未来继续和成长。